Een gids over Ecuador-koffie
Heeft Ecuador goede koffie? Absoluut! Sterker nog, steeds meer vooraanstaande koffiedeskundigen juichen de speciale arabica-koffie van Ecuador toe. Ook de lokale bevolking doet mee, aangezien er meer Ecuadoraanse koffie van hoge kwaliteit op de markt komt en trendy barista-cafés hun deuren openen.
Hoewel van oudsher Ecuadoriaanse koffie werd geproduceerd voor massaconsumptie of export, zien we tegenwoordig een groeiende trend voor kleine, door een familie gerunde koffieboerderijen en biologische plantages. Met de nadruk op kwaliteit boven kwantiteit, kan dit alleen maar goed nieuws zijn voor Ecuadoraanse koffieliefhebbers!
Blijf lezen voor alles wat u moet weten over Ecuadoraanse koffie, van historische oorsprong tot hedendaagse trends. Natuurlijk behandelen we ook de belangrijkste vraag die voorhanden is: waar vind je de beste kop Joe in de stad Quito?
Ecuadoraanse koffie - een korte geschiedenis
Sinds de jaren 1860 wordt Ecuadoraanse koffie verbouwd in de provincie Manabi in de laaglanden aan de kust. Ecuador was op het juiste moment op de juiste plaats om te profiteren van de koffieboom, terwijl maar liefst 2 miljoen zakken per jaar beetje bij beetje vanuit de haven van Manta naar de Europese markt werden geëxporteerd. Dit viel samen met de cacaoboom die veel kusteigenaren in miljonair veranderde.
Helaas konden de tijden van hoogconjunctuur niet duren. Koffieprijzen kelderden tijdens de wereldwijde koffiecrisis van de jaren '1980 en '90, toen concurrenten als Vietnam de markt overspoelden met een overaanbod aan goedkope Robusta-koffie van lagere kwaliteit. Wat ooit zo'n belangrijk exportproduct voor Ecuador was, raakte in een lange periode van achteruitgang, toen landeigenaren wisselden naar meer winstgevende landbouwgewassen.
Gelukkig zijn we vandaag getuige van iets van een wedergeboorte voor Ecuadoraanse koffie Dus wat is er veranderd? Hedendaagse koffietrends ontwikkelen zich, waardoor complexe smaken van hoge kwaliteit weer naar voren komen. Koffiedrinkers zijn op zoek naar nieuwe en unieke koffie-ervaringen van over de hele wereld - koffie met een authentiek verhaal. Dat is precies wat Ecuador naar de tafel brengt.
Waar groeit de beste koffie van Ecuador?
Het genereuze equatoriale klimaat van het land maakt het mogelijk om het hele jaar door te oogsten, met beide Arabica en Robusta koffiebonen geteeld vanaf zeeniveau tot een hoogte van 2000 meter.
Ecuador is een wonderbaarlijk biodiversiteit land, met veel verschillende ecosystemen en microklimaten die geschikt zijn voor de koffieteelt. De combinatie van regelmatige regenval, rijke vulkanische bodems, zachte schaduw en zuivere waterbronnen zijn overal in het land te vinden. De meest voorkomende koffievariëteiten die worden verbouwd, zijn Bourbon, Typica, Caturra en Sidra
De beste Ecuadoraanse koffie groeit meestal in de volgende regio's:
1. Laagland Kustgebied: De provincies Manabi, Guayas en El Oro produceren meer dan de helft van de totale koffieproductie van Ecuador.
2. Noordelijke hooglanden: Pichincha, Imbabura en Carchi provincies. Vooral de Intag Valley staat bekend om zijn uitstekende Arabica-koffie met een balans tussen zuurgraad, zoetheid en bitterheid.
3. Zuidelijke hooglanden: De provincies Loja, Azuay en Zamora Chinchipe produceren aantoonbaar de beste koffiespecialiteiten van Ecuador. Loja staat bekend om Arabica-koffie met een gedefinieerde zuurgraad, gemiddelde zoetheid en een delicaat aroma.
4. Regenwoud: Napo & Orellana provincies. De Amazone regio produceert voornamelijk Robusta-koffie die wordt gebruikt om oploskoffie te verwerken.
5. Galapagoskoffie: De vruchtbare vulkanische bodems op Santa Cruz en San Cristobal eilanden produceren een goed uitgebalanceerde en minder zure koffie die populair is bij Galapagos toeristen, en heeft zelfs Starbucks-winkels bezocht.
Ecuadoraanse koffie heeft een groot assortiment smaken en aroma Als je fruitige tonen of delicate hints van bloemen of chocolade ontdekt in de koffie van Ecuador, dan is dat geen toeval. Ecuador staat ook bekend om de productie van cacao, bananen, mango's, citrusvruchten, suikerriet, avocado's (waarvan ze avocado-olie produceren), rijst en een duizelingwekkende variëteit aan tropisch fruit. Koffiebonen worden vaak naast deze andere gewassen geplant voor schaduw, waardoor interessante smaakovergangen ontstaan.
Hedendaagse Ecuadoriaanse koffietrends
Een opkomende middenklasse in Ecuador heeft geleid tot veranderende smaken en consumptiegewoonten. In plaats van standaard de goedkoopste beschikbare koffie te drinken, zoeken steeds meer inwoners naar intensere smaken die door barista's worden geserveerd in cafés met een meer boeiende ambiance. Hetzelfde kan gezegd worden Ambachtelijk bier uit Ecuador en chocolade, met Ecuadorianen die bereid zijn meer te betalen voor een product van hogere kwaliteit. Ecuador bevindt zich midden in een smaakrevolutie.
Naarmate de vraag naar Ecuadoraanse kwaliteitskoffie groeit, worden ook de landbouw- en productieprocessen aangepast en ontwikkeld. Steeds meer koffie-excellentie micro kavels worden aangeboden op de Ecuadoraanse markt, zodat coffeeshops en barpersoneel in Ecuador de kwaliteit van de grondstoffen die ze ontvangen kunnen verbeteren en een betere ervaring kunnen creëren voor de lokale bevolking en toeristen.
De focus ligt heel erg op kleinschalige familiebedrijven in plaats van massaproductie. Tegenwoordig zijn ongeveer 100,000 gezinnen betrokken bij het koffieproductieproces, die doorgaans elk slechts 1 tot 10 hectare bewerken. Om prime-prijzen te kunnen rekenen, is een product van hoge kwaliteit vereist, dus deze gezinnen leren fijnere verwerkingstechnieken te gebruiken, zoals organische methoden voor insecticiden en pesticiden tijdens de groei.
Koffie verwerkingstechnieken hebben ook een lange weg afgelegd sinds het begin. Vroeger werd het grootste deel van de koffiebonen uit Ecuador geëxporteerd om naar het buitenland te branden en te verwerken, maar dat is niet langer het geval. Een hernieuwd gevoel van nationale trots op Ecuadoraanse koffie heeft geleid tot investeringen en opleiding in productietechnieken, dus vandaag kan het hele proces van oogst tot kopje in Ecuador plaatsvinden.
Hoewel het nog vroeg is voor de wedergeboorte van koffie in Ecuador, zijn de tekenen veelbelovend. De productieniveaus nemen toe en de kwaliteit is in die mate gegroeid dat de winnende Ecuador-koffie bij Taza Dorada in 2018 werd geveild voor $ 29 per pond, wat de hoogste prijs is die ooit is betaald voor een lokaal geteelde koffie. Maar naar onze mening is het beste nieuws dat nu een deel van de Ecuadoraanse koffie in het land blijft voor lokale consumptie - wat natuurlijk een pluspunt is voor zowel Ecuadorianen als buitenlandse bezoekers.
Waar de beste coffeeshops in Quito te vinden
In Quito is er een hele nieuwe golf van coffeeshops die heerlijke kopjes koffie en latte art aanbieden aan getalenteerde barista's. Onder hen kunnen we er specifiek een paar aanbevelen:
de stoute (Humboldt N27-77 y San Ignacio. Gonzalo Suarez district, achter Colegio La Inmaculada) is een koffiespeciaalzaak die zich inzet om hun klanten te verrassen met een zintuiglijke visie. Hiervoor worden verschillende elementen gecombineerd: lekker eten dat goed past bij de koffiemogelijkheden, vrolijk en professioneel personeel en natuurlijk veel koffievariëteiten om van te genieten met verschillende zetmethodes.
Stratto (Giacomo Rocca N33-29 y Bosmediano, in hetzelfde gebouw als 1865 Museo Rock Ecuatoriano) voelt als thuis. Deze verborgen plek maakt gebruik van biologische en lokale producenten om hun 100% Ecuadoriaanse menu samen te stellen. Op verschillende manieren ontdekt u heerlijke gastronomische dranken. De sfeer is perfect om met vrienden te gaan of om te ontspannen met een boek op het terras.
Isveglio (Oude stad: Venezuela N3-157 y Eugenio Espejo 2e verdieping, tegenover Banco Pichincha. Ze hebben ook andere coffeeshops in de Mariscal bij Reina Victoria N24-263 en Juan Rodriguez in de Galeria boetiekwinkel, en bij Isabela la Catolica in La Floresta) is een coffeeshop, een school en nog veel meer. Minimalistisch en gepassioneerd voor koffie, hun doel is om de koffiecultuur in Ecuador uit te breiden. Een belangrijke alliantie met Finca Frajares in Nanegalito, provincie Pichincha, geeft hen de mogelijkheid om producenten rechtstreeks te managen en te adviseren over goede praktijken en koffiekwaliteit. Hun locatie in zowel het historische centrum van Quito als de nieuwe stad Mariscal maakt ze zeer toegankelijk voor toeristen die hier een superieure koffie willen proeven.
Wat dacht je van een bezoek aan een koffieplateau in Ecuador?
Goed idee! Onze favoriete keuze is Finca Frajares, gelegen net voorbij Nanegelito van de hoofdweg (km60) naar San Miguel de Los Bancos. Dit ligt direct aan een populaire busroute, dus het is gemakkelijk te bereiken, zelfs zonder eigen vervoer. De plantage beslaat 5 hectare en omvat een prachtig caféplatform om koffie te drinken terwijl u geniet van een benijdenswaardig uitzicht op de wolken Bos.
Eigenaar Francisco Restrepo is zeker gepassioneerd door een goed brouwsel en biedt uitstekende rondleidingen (in het Spaans) van zijn plantage, evenals proeverijen. Francisco is niet alleen zeer goed geïnformeerd over alles wat met koffie te maken heeft, maar hij deelt ook graag baristatips voor het maken van de perfecte kop koffie. Cafe Frajares is een aanrader als je in dit deel van Ecuador bent.
Verlies je kans niet om deze coffeeshops te bezoeken en ontdek in elke slok een andere kant van Ecuador. Elke regio zal uw smaakpapillen boeien en u een nieuwe en verrassende koffie-ervaring geven.
Voor informatie over een bezoek aan Quito en Ecuador - waar te gaan, wat te doen en te zien, en hoe we u kunnen helpen uw vrije tijd vrij te maken, neem contact op met een lid van ons team.
Concluderend, Ecuadoraanse koffie maakt opnieuw naam op het wereldtoneel. We moeten niet alleen de hoogwaardige koffiesmaken uit Ecuador vieren, maar ook het verhaal van hoe duurzaam geteelde koffie kleine gezinnen helpt om een beter leven te leiden. Dus, koffieliefhebbers, vind de tijd om de smaken uit de verschillende regio's van Ecuador te ontdekken en neem wat mee naar huis om het woord te verspreiden. Het best bewaarde geheim van Ecuador is bekend - Viva la revolución cafetera!
Dit bericht is oorspronkelijk geschreven door Karlha Echeverria Santos, Oprichter van Succa Karlha studeerde hospitality management en gastronomie in Buenos Aires, Argentinië in UADE en IAG. Ze is gespecialiseerd in communicatie en voedseljournalistiek in Madrid bij de Foodie Studies. Karlha werkte in en uit Ecuador als manager van restaurants en coffeeshops. Momenteel is ze een creatieve schrijver voor Revista Chiú (reistachiu.com) digitaal tijdschrift over cultuur en ecuadoriaanse gastronomie.
Foto credits: Chiu Diario, David P.
