Een gids over Ecuador-koffie
Heeft Ecuador goede koffie? Absoluut! Sterker nog, steeds meer vooraanstaande koffie-experts zijn vol lof over de Ecuadoraanse arabicakoffie. Ook de lokale bevolking is van de partij, nu er steeds meer hoogwaardige Ecuadoraanse koffie op de markt komt en trendy baristacafés hun deuren openen.
Hoewel Ecuadoraanse koffie van oudsher werd geproduceerd voor massaconsumptie of export, zien we tegenwoordig een groeiende trend naar kleine, door families gerunde koffieboerderijen en biologische plantages. Nu de focus steeds meer op kwaliteit boven kwantiteit ligt, kan dit alleen maar goed nieuws zijn voor Ecuadoraanse koffieliefhebbers!
Lees verder voor alles wat je moet weten over Ecuadoraanse koffie, van historische oorsprong tot hedendaagse trends. Natuurlijk behandelen we ook de belangrijkste vraag: waar vind je de beste kop koffie in Quito?
BEVEILIG UW REIS NAAR ECUADOR
Ontvang vandaag nog een GRATIS gepersonaliseerde offerteEcuadoraanse koffie - een korte geschiedenis
Sinds de jaren 1860 wordt Ecuadoraanse koffie verbouwd in de provincie Manabi, in de laaggelegen kustgebieden. Ecuador was op het juiste moment op de juiste plaats om te profiteren van de koffieboom, toen er maar liefst 2 miljoen zakken cacao per jaar beetje bij beetje vanuit de haven van Manta naar de Europese markt werden geëxporteerd. Dit viel samen met de cacaoboom, die veel landeigenaren aan de kust tot miljonairs maakte.
Helaas kon de bloeiperiode niet lang duren. De koffieprijzen kelderden tijdens de wereldwijde koffiecrisis In de jaren 1980 en 90, toen concurrenten zoals Vietnam de markt overspoelden met een overaanbod aan goedkope, minderwaardige robustakoffie. Wat ooit zo'n belangrijk exportproduct voor Ecuador was, raakte in een lange periode van achteruitgang, omdat landeigenaren overschakelden op winstgevendere landbouwgewassen.
Gelukkig zijn we vandaag getuige van iets van een wedergeboorte voor in Ecuador geteelde koffieWat is er veranderd? Hedendaagse trends in koffieconsumptie ontwikkelen zich, waardoor hoogwaardige, complexe smaken weer op de voorgrond treden. Koffiedrinkers zijn op zoek naar nieuwe en unieke koffie-ervaringen van over de hele wereld – koffie met een authentiek verhaal.
Dat is precies wat Ecuador biedt.
Waar groeit de beste koffie van Ecuador?
Het milde equatoriale klimaat van het land maakt het mogelijk om het hele jaar door te oogsten, met zowel Arabica en Robusta koffiebonen geteeld vanaf zeeniveau tot een hoogte van 2000 meter.
Ecuador is een wonderbaarlijk biodiversiteit Het land kent vele verschillende ecosystemen en microklimaten die geschikt zijn voor de koffieteelt. De combinatie van regelmatige regenval, rijke vulkanische bodems, milde schaduw en zuivere waterbronnen is in een groot deel van het land te vinden. De meest voorkomende koffiesoorten die er worden verbouwd zijn Bourbon, Typica, Caturra en Sidra.
De beste Ecuadoraanse koffie groeit meestal in de volgende regio's:
1. Laaglandkustgebied:De provincies Manabi, Guayas en El Oro produceren meer dan de helft van de totale koffieproductie van Ecuador.
2. Noordelijke hooglanden: Provincies Pichincha, Imbabura en Carchi. Vooral de Intagvallei staat bekend om zijn uitstekende arabicakoffie met een evenwichtige zuurgraad, zoetheid en bitterheid.
3. Zuidelijke hooglanden: De provincies Loja, Azuay en Zamora Chinchipe produceren aantoonbaar de beste Ecuadoriaanse koffiespecialiteiten op hoogte. Loja staat bekend om zijn arabicakoffie met een uitgesproken zuurgraad, een gemiddelde zoetheid en een delicaat aroma.
4. Regenwoud: Napo & Orellana provincies. De Amazon regio produceert voornamelijk Robusta-koffie die wordt gebruikt om oploskoffie te verwerken.
5. Galapagoskoffie: De vruchtbare vulkanische bodems op Santa Cruz en San Cristobal eilanden produceren een goed uitgebalanceerde en minder zure koffie die populair is bij Galapagos toeristen, en heeft zelfs Starbucks-winkels bezocht.
Ecuadoraanse koffie heeft een groot assortiment smaken en aromaAls je fruitige tonen of delicate hints van bloemen of chocolade in de koffie van Ecuador ontdekt, dan is dat geen toeval. Ecuador staat ook bekend om de productie van cacao, bananen, mango's, citrusvruchten, suikerriet, avocado's (waarvan ze avocado-olie produceren), rijst en een duizelingwekkende variëteit aan tropisch fruit. Koffiebonen worden vaak naast deze andere gewassen geplant voor schaduw, wat zorgt voor interessante smaakovergangen.
KRIJG GRATIS ADVIES
Van een Ecuador bestemmingsexpert vandaagHedendaagse Ecuadoriaanse koffietrends
Een opkomende middenklasse in Ecuador heeft geleid tot veranderende smaken en consumptiegewoonten. In plaats van standaard de goedkoopste beschikbare koffie te drinken, zoeken steeds meer inwoners naar intensere smaken die door barista's worden geserveerd in cafés met een meer boeiende ambiance. Hetzelfde kan gezegd worden Ecuador's ambachtelijke bier en chocolade, waarbij Ecuadoranen bereid zijn meer te betalen voor een product van hogere kwaliteit. Ecuador bevindt zich midden in een smaakrevolutie.
Naarmate de vraag naar kwaliteitskoffie uit Ecuador groeit, passen landbouw- en productieprocessen zich aan en ontwikkelen ze zich verder. Steeds meer koffie van topkwaliteit micro kavels worden aangeboden op de Ecuadoraanse markt, zodat koffiebars en barpersoneel in Ecuador de kwaliteit van de grondstoffen die zij ontvangen kunnen verbeteren en betere ervaringen kunnen creëren voor de lokale bevolking en toeristen.
De focus ligt heel erg op kleinschalige familiebedrijven in plaats van massaproductie. Tegenwoordig zijn ongeveer 100,000 gezinnen betrokken bij het koffieproductieproces, die doorgaans elk slechts 1 tot 10 hectare bewerken. Om prime-prijzen te kunnen rekenen, is een product van hoge kwaliteit vereist, dus deze gezinnen leren fijnere verwerkingstechnieken te gebruiken, zoals organische methoden voor insecticiden en pesticiden tijdens de groei.
Koffie verwerkingstechnieken hebben ook een lange weg afgelegd sinds het begin. Vroeger werd het grootste deel van de koffiebonen uit Ecuador geëxporteerd om naar het buitenland te branden en te verwerken, maar dat is niet langer het geval. Een hernieuwd gevoel van nationale trots op Ecuadoraanse koffie heeft geleid tot investeringen en opleiding in productietechnieken, dus vandaag kan het hele proces van oogst tot kopje in Ecuador plaatsvinden.
Hoewel het nog vroeg is voor de wedergeboorte van koffie in Ecuador, zijn de tekenen veelbelovend. De productieniveaus nemen toe en de kwaliteit is in die mate gegroeid dat de winnende Ecuador-koffie bij Taza Dorada In 2018 werd de koffie geveild voor $ 29 per pond, de hoogste prijs ooit betaald voor lokaal geteelde koffie. Maar het beste nieuws is volgens ons dat een deel van de Ecuadoraanse koffie nu in het land blijft voor lokale consumptie, wat natuurlijk een pluspunt is voor zowel Ecuadoranen als buitenlandse bezoekers.
Waar de beste coffeeshops in Quito te vinden
In Quito is er een hele nieuwe golf aan koffiebars die heerlijke kopjes koffie en latte art serveren, met getalenteerde barista's. We kunnen er een paar specifiek aanbevelen:
de stoute (Manuela Sáenz, Cumbaya, bij het Cumbaya Reservoir) is een speciaalzaak die zich inzet om haar klanten te verrassen met een zintuiglijke visie. Verschillende elementen worden gecombineerd om dit te bereiken: heerlijk eten dat perfect past bij de koffie, vrolijk en professioneel personeel en natuurlijk een ruime keuze aan koffiesoorten met verschillende zetmethoden.
Stratto Bodega de Cafe (Vizcaya y E13-18, in de trendy wijk La Floresta) zorgt ervoor dat je je thuis voelt. Deze verborgen plek gebruikt biologische en lokale producten om zijn 100% Ecuadoraanse menu te creëren. Je ontdekt er heerlijke gastronomische dranken, bereid met verschillende technieken. De sfeer is perfect om met vrienden te gaan of te ontspannen met een boek.
Koffie Fabriek (Eloy Alfaro y, Av. Mariana de Jesús(in het Gaia-gebouw) serveert hoogwaardige koffie van Finca Vista Hermosa in Nanegalito. Hun ligging vlakbij La Carolina Park in Quito maakt ze zeer toegankelijk voor toeristen die hier superieure koffie willen proeven. Er is zelfs een Metrostation Quito aan de overkant van de straat.
Wat dacht u van een bezoek aan een koffieplantage in Ecuador?
Goed idee!
Onze favoriete keuze is Finca Soledad in de Intagvallei. Ik vind het geweldig om mensen te ontmoeten met unieke verhalen. Pepe Jijon is daar een van, zijn verhaal is een topper!
Pepe is de eerste Ecuadoraan die de hoogste bergtop van elk continent heeft beklommen en heeft al meer dan 120 landen bezocht. Voor de meesten van ons zou dat meer dan genoeg zijn, maar Pepe is niet iemand die achterover leunt en genoegen neemt met minder.
Nadat een toevallig ongeluk en een ernstige polsbreuk leidden tot zijn pensionering als bergbeklimmer, zette Pepe een stap in het onbekende en kocht een kleine koffieboerderij. Wat volgde was een decennium van vallen en opstaan in Pepe's passie om de perfecte kop koffie te zetten.
Met slechts 5 hectare koffieplanten is dit een project waarbij kwaliteit boven kwantiteit gaat. Pepe en zijn team doen alles uit liefde voor koffie, in plaats van financiële doelen. Ongelooflijk genoeg heeft dit ertoe geleid dat zijn kleine finca de eerste prijs won bij de prestigieuze Sprudgie World Coffee Awards. Ze scoren ook een grote overwinning op het gebied van welzijn van werknemers en herbebossing.
Wat volgt er nu? Finca La Soledad is de eerste in Ecuador die de Panama Geisha-koffiesoort plant. Ik kijk in ieder geval uit naar het volgende hoofdstuk in Pepe's bijzondere verhaal.
Hoe La Soledad te bezoeken? Intieme rondleidingen in kleine groepen bezoeken de plantage en de droog- en toastfaciliteiten, waarna een proeverij volgt. Het is het beste om vooraf te reserveren, en waarschijnlijk zul je een nacht of twee in de Intag-vallei moeten verblijven als onderdeel van de reis, zodat je ook tijd hebt om de watervallen en warmwaterbronnen in de omgeving te bezoeken.
Een andere topkeuze is Finca Frajares, gelegen net voorbij Nanegelito van de hoofdweg (km60) naar San Miguel de Los Bancos. Dit ligt direct aan een populaire busroute, dus het is gemakkelijk te bereiken, zelfs zonder eigen vervoer. De plantage beslaat 5 hectare en omvat een prachtig caféplatform om koffie te drinken terwijl u geniet van een benijdenswaardig uitzicht op de wolken Bos.
Eigenaar Francisco Restrepo heeft een passie voor een goede kop koffie en biedt uitstekende rondleidingen (in het Spaans) over zijn plantage aan, evenals proeverijen. Francisco weet niet alleen alles over koffie, maar deelt ook graag baristatips voor het maken van de perfecte kop koffie. Café Frajares is een aanrader als je in deze regio van Ecuador bent.
Verlies je kans niet om deze coffeeshops te bezoeken en ontdek in elke slok een andere kant van Ecuador. Elke regio zal uw smaakpapillen boeien en u een nieuwe en verrassende koffie-ervaring geven.
Voor informatie over een bezoek aan Quito en Ecuador - waar te gaan, wat te doen en te zien, en hoe we u kunnen helpen uw vrije tijd vrij te maken, neem contact op met een lid van ons team.
Concluderend kan gesteld worden dat Ecuadoraanse koffie opnieuw naam maakt op het wereldtoneel.
We moeten niet alleen de hoogwaardige, speciale smaken van Ecuadoraanse koffie vieren, maar ook het verhaal van hoe duurzaam geteelde koffie kleine gezinnen helpt een beter leven te leiden.
Dus, koffieliefhebbers, neem de tijd om de smaken uit de verschillende regio's van Ecuador te ontdekken en neem wat mee naar huis om de boodschap te helpen verspreiden.
Het best bewaarde geheim van Ecuador is bekend: Viva la revolución cafetera!
De #1 vertrouwde
Reisbureau Ecuador
Dit bericht is oorspronkelijk geschreven door Karlha Echeverria Santos, Oprichter van Succa Karlha studeerde hospitality management en gastronomie in Buenos Aires, Argentinië in UADE en IAG. Ze is gespecialiseerd in communicatie en voedseljournalistiek in Madrid bij de Foodie Studies. Karlha werkte in en uit Ecuador als manager van restaurants en coffeeshops. Momenteel is ze een creatieve schrijver voor Revista Chiú (reistachiu.com) digitaal tijdschrift over cultuur en ecuadoriaanse gastronomie.
Foto credits: Chiu Diario, David P.
