Het verhaal van ambachtelijk bier in Ecuador
Het schuimende verhaal van ambachtelijk bier in Ecuador en Quito is een sterk verhaal met veel personages en plots. De hoofdstad van het land is de plek waar mensen uit het hele land en de wereld komen om een nieuwe start te maken of door te trekken. Bier uit Ecuador is al lang een schrikbeeld voor de ex-pat-gemeenschap van Quito. Jarenlang domineerden de gebruikelijke verdachten van de Ecuadoraanse Pilsener en Club niet alleen de bierscene van Ecuador, maar waren ze vaak de enige keuze. Wat verlangden we naar afwisseling, misschien een verleidelijk donker bier, of verfrissende IPA om herinneringen aan thuis op te halen. Toen eindelijk en onverwacht, een decennium of zo geleden, begon de biertransformatie in Ecuador. Ex-pats begonnen hun eigen ambachtelijke bier te brouwen, en Ecuadorianen waren er dol op. Snel vooruit vandaag en Quito heeft een bloeiende ambachtelijke bierscène, een gevarieerd aanbod aan bieretiketten en sfeervolle pubs om met plezier te eten.
Blijf lezen voor een sterk verhaal over hoe kleine, onafhankelijke brouwers het opnemen tegen de bierreuzen in Ecuador, waardoor ze de manier waarop het land drinkt en de sociale scene van Quito veranderen.
"Hopelijk zal deze trein in Quito alleen maar aan kracht winnen tot het idee om lokaal geproduceerd ambachtelijk bier op een plek in de buurt te drinken, net zo'n tweede natuur wordt als een bedrijfsbier pakken in de winkel op de hoek."
(Edward Ellis-oprichter La Oficina-Home naar San Blas Beer)
Ecuador Bier - Het begin
Ambachtelijk bier maken Ecuador en Quito is een beetje een truc. Hop wordt geïmporteerd door de container en apparatuur wordt vervaardigd door een handvol mensen die de expertise hebben om de machines te maken.
Twintig jaar geleden, toen microbrouwerijen in andere delen van de wereld om elke hoek stonden, was er hier geen markt buiten een verspreide groep expatbars die een paar keer per jaar een fust bestelden. Deze plaatsen waren geschikt voor diplomaten die voor langere tijd in Ecuador woonden met een dorst naar huis.
Tegenwoordig, waar er vroeger een vacuüm was voor bierliefhebbers die uit de Verenigde Staten en Europa kwamen, zijn er in één blok meer keuzes dan op sommige avonden op weekdagen vaste gasten.
Dus, wat is er veranderd? Het begon allemaal in 2002, toen thuisbrouwen een ding werd in Quito. Fabián Gorostiaga (oorspronkelijk uit Buenos Aires) begon met het geven van homebrew-cursussen in de hoofdstad, die uiteindelijk allemaal leidden tot de inaugurele Ecuador Beer Challenge in 2012. De groeiende populariteit van homebrew leidde op natuurlijke wijze tot de geboorte van Ecuador's sociale scene voor ambachtelijk bier, die in 2021 zag een indrukwekkende 75 verschillende brouwers strijden in de bieruitdaging. Fabian blijft de volgende generatie ontluikende brouwers vandaag lesgeven via de Ecuador Beer Academy.
Laten we dieper ingaan op het bierverhaal van Quito aan de hand van enkele casestudy's. Bandido brouwen opende terloops zijn deuren in het historische centrum in 2013. Gelegen tegenover een drukke markt in een omgebouwde kapel, introduceerden drie Amerikanen de eerste lokaal gemaakte IPA op het toneel, waarbij ze een kloof overschreden en de biercultuur in Quito hielpen veranderen.
Op dat moment hadden vijf brouwerijen een klein aandeel in de wedstrijd in Quito. De bierproductie in Ecuador werd gedomineerd door de conglomeraten - Pilsner en Club heersten over het land. Ambachtelijk bier werd verre van onmiddellijk geaccepteerd tijdens de eerste jaren op het toneel.
"Ons brouwproject begon in 2014 in een kleine kamer, brouwen voor vrienden en gewoon voor de lol. Als resultaat hebben we een brouwerij opgebouwd tussen vrienden uit een sterke passie en verlangen om bier te maken als onze manier van leven. streven ernaar om een van de beste en meest creatieve bierbedrijven in Ecuador te zijn. "
(Martin Proaño - Mede-oprichter Django Cerveza Artesanale)
Ambachtelijke brouwerijen in Quito begonnen in stoffige achterkamers met bars waar de eigenaren overdag brouwden en 's avonds hun deuren openden voor zaken, waar ze de vruchten van hun werk verkochten totdat de voorraad op was.
"In het begin waren we met z'n drieën en zonder personeel waren de dagen lang en de nachten zelfs langer. We brouwden in de kroeg en een typische dag bestond uit 's ochtends een partij bier maken en daarna alles klaarmaken om te openen. de bar om 4 uur, en zodra de bieren begonnen te schenken, stopten ze vaak pas om 1 uur. "
(Nathan Keffer-Bandido brouwen)
Klanten werden voor meer dan één pint gewonnen. Mond-tot-mondreclame is de manier waarop dingen hier werken, en toen mensen de nieuwe kinderen in de stad opmerkten, begonnen er meer brouwerijen te verschijnen.
San Blas Beer in het historische centrum, Paramo Brauhaus en Sabai Beer in de vallei van Quito, en Django Beer sloten zich aan bij Bandido, Sinners, Cherusker en Camino Del Sol - enkele van de vroege spelers in Quito.
"We proberen onze brouwerij zo levendig mogelijk te houden met live muziekacts, filmvertoningen, theatervoorstellingen en danspresentaties. La Oficina is nu een referentiepunt voor veel lokale artiesten, reizigers en liefhebbers van ambachtelijk bier die naast een vers brouwsel kunnen genieten een aantal culturele activiteiten. "
(Edward Ellis-San Blas-bier)
Het bier
Elke brouwerij en bar heeft zijn eigen kijk op bier-unieke Ecuadorianen in de zin dat ze ingrediënten gebruiken die te vinden zijn in de vier regio's van het land om smakelijke smaken te creëren.
"De beweging van ambachtelijk bier zal blijven groeien, misschien niet zo snel als nu, maar op een manier die een betere kwaliteit van de producten garandeert. De brouwerijen hier gebruiken innovatieve recepten met Ecuadoriaanse kenmerken, gebruikmakend van onze grote diversiteit aan fruit en ingrediënten voor nieuwe en betere bieren. "
(Martin Proaño - Medeoprichter Django Cerveza Artesanale)
Guayasa-thee uit de jungle, honing en gember, cacao en vanille, citrus en zelfs ananas vinden allemaal een plaats in bieren op kranen in proeflokalen in de stad.
Er zijn ook traditionele bieren. Weissbier uit Duitsland, stouts en cider uit het VK, IPA's uit de Verenigde Staten, rode ales uit Ierland en blondines uit België vallen op door hun kwaliteit en unieke smaken die een knipoog geven naar de originelen zonder de originaliteit van de brouwmeesters achter hen te verliezen. Dit jaar won een lokaal gebrouwen mede prijzen op de Copa Cervezas de América in Chili.
De biergemeenschap van Ecuador
Een essentieel aspect van de groei van ambachtelijk bier in Ecuador was de oprichting van een brouwersgilde in 2014, de Asociacion de Cervecerias del Ecuador. Het belang hiervan gaat verder dan de in rekening gebrachte contributie, lidmaatschapskaarten en de proefprivileges die bij beide horen.
Ecuador is een plek waar niets gebeurt zoals het hoort. Nationale bierproducenten hebben geen flessen meer, bussen staken zonder voorafgaande kennisgeving en het is niet ongebruikelijk dat de stroom uitvalt gedurende jaren als het niet regent.
"Hoewel het runnen van een fabriek in de Andes zeer bevredigend was, heeft het zeker een aantal uitdagingen met zich meegebracht. Het importeren van mout, hop en gist was een kostenpost, en het vinden van brouwapparatuur was vaak een hele klus. Maar de brouwers van Quito en Ecuador is samengekomen om onze eigen vereniging te vormen die ondanks de obstakels meer groei en een betere waardering van de ambachtelijke biercultuur heeft mogelijk gemaakt. "
(Edward Ellis-Het kantoor-Home naar San Blas Beer)
Hier succesvol zijn, betekent de barrière van normale zakelijke praktijken overschrijden en een gemeenschap vormen die elkaar helpt, ondanks dat ze aan verschillende kanten van het hek staan.
Voor de onafhankelijke brouwerijen versterkten de verhuizers en shakers van de gilde de aanwezigheid van ambachtelijke bieren in het land. Ze vochten tegen invoerrechten op grondstoffen, gaven technische training en assistentie aan haar leden en het publiek, lanceerden biercompetities en speelden een belangrijke rol bij het ondersteunen van bierfestivals.
In de korte tijd dat er ambachtelijke bieren in omloop zijn in Ecuador, is de beweging in aantal gegroeid. Er zijn meer dan veertig brouwerijen in Quito en de laatste telling voor het land Ecuador brengt het aantal rond de honderd en groeit.
De bieren die in de schijnwerpers staan, nemen de plaats in van de grote nationale merken en zetten Ecuador op de kaart bij bierwedstrijden in het land, maar ook in Peru, Colombia en Chili. Ecuador heeft nu zijn eigen competitie, de Copa Cervecera Mitad del Mundo.
"Ons Ecuadoriaans ambachtelijk bier heeft een zeer belangrijke plaats bereikt in verschillende internationale bierbekers, wat echt een geweldige prestatie is, wetende dat onze biercultuur nieuw is in vergelijking met de andere landen in Amerika."
(Martin Proaño- Medeoprichter Django Cerveza Artesanal)
Quito Craft Beer - Een nieuwe trend
Met de groei en het toegenomen aantal keuzes verandert de sociale scene van Quito. De kleine tapkamer van Bandido Brewing in het historische centrum is in samenwerking met Páramo Brauhaus uitgebreid naar twee grotere locaties in de Mariscal van de nieuwe stad en aan Whymper Street, iets verder naar het noorden. Restaurants bieden nu lokaal gemaakte brouwerijen van kleine bedrijven en kennen de eigenaren, en vaak de brouwmeesters, bij naam.
Populaire nachtclubs hebben hun biermenu's en bars opnieuw ontworpen - de eigenaren van Bungalow 6 creëerden een ruimte met 10 verschillende bieren op draaibare kranen, boven op de overvolle dansvloer beneden, die lonkt naar degenen na een lekker pintje en goed gezelschap.
Cumbaya en Tumbaco - de buitenwijken van Quito waar restaurants in aantal groter waren dan bars door een aardverschuiving - hebben de tapkamer van Sabai Beer gezien die feestjes, concerten en festivals inluidt. Een van de oorspronkelijke brouwers van Quito, Andes Brewing Co., opende onlangs een kleine cantina in Cumbaya, waar de lokale bevolking zich verzamelt rond tafels voor leuke avonden weg van de lichten van de stad.
Páramo Brauhaus in Tumbaco is een beetje verder dan de anderen, maar heeft een loyale aanhang die de trektocht maakt om in de biertuin te zitten en te genieten van goede tijden met vrienden.
Van achterkamerbrouwers die aan hun eigen speciaalbieren werken tot bars, clubs en biertuinen - alle betrokkenen zijn het erover eens dat Ecuador op een keerpunt staat als het gaat om ambachtelijk bier. Het is een klein land waar nationale merken goedkoop zijn en de nieuwe brouwerijen openen het moeilijk om de tarwe van het kaf te zien.
"Het is moeilijk om te weten waar deze beweging zal eindigen. De dingen zijn zeker veranderd in de afgelopen vier jaar toen ik voor het eerst aankwam. Het lijkt erop dat er elke week een nieuw label is dat ambachtelijke bieren slingert. Een deel van de kwaliteit is uitstekend, andere niet We kunnen de verzadiging naderen op een markt die economisch niet zo dynamisch is als in andere landen waar de productie van ambachtelijk bier met een indrukwekkende clip blijft groeien. "
(Edward Ellis-San Blas Beer))
Wat opvalt ondanks de huidige stand van zaken in de gemeenschap. Brouwerijen lenen hop aan anderen totdat ze een nieuwe zending krijgen - voornamelijk uit de Verenigde Staten of Chili - mensen delen wat ze weten wat betreft nieuwe regelgeving en dergelijke, en iedereen met wie je praat is op de hoogte als het gaat om wie heeft te maken met wat op een bepaalde dag.
"We hebben andere brouwerijen nog nooit als concurrentie gezien, maar meer als mede-avonturiers die hun stempel op deze wereld probeerden te drukken. Onze ethos gaat niet om het brouwen van beter bier dan alle anderen; het gaat om het brouwen van het beste bier dat we kunnen, altijd verbeteren van wat we al hebben gedaan en nooit genoegen nemen. "
(Nathan Keffer-Bandido brouwen)
Deze geest onderscheidt de brouwerijen van die in de Verenigde Staten en elders. De bars die door de brouwers worden gerund, zijn geen steriele ketens met oppervlakkige knipoogjes naar vervlogen tijden op de muren. Originele kunstwerken, productieruimtes en soms de oude koelkasten van de eigenaar maken deel uit van de ervaring.
Velen hebben wekelijks livemuziek, voordelen voor goed doorgelichte goede doelen en zijn hubs geworden voor de lokale bevolking en reizigers die op zoek zijn naar echt bier, een vriendelijk gesprek en handige tips om mee op pad te nemen.
Overhemden en petten worden niet gezien in koffers, velen verkopen geen flessen en anderen verkopen niet buiten hun bedrijf. Schoolborden vermelden wat er beschikbaar is in La Oficina, en in Bandido in het historische centrum staan namen op de muur van medereizigers wiens vrienden een biertje hebben gekocht voor wanneer ze aankomen.
The People
De ambachtelijke bieren en hun makers hebben een klassieke originaliteit die even verfrissend is als de cultuur die ze creëren. Het doet denken aan scènes uit de begintijd elders in de wereld en introduceert een cultuur waardoor mensen een nieuwe kijk krijgen op een schijnbaar goedaardige gemeenschappelijke noemer tussen vrienden. Zowel de brouwers als hun bier zijn nu hippe gespreksstarters.
"Soms voert het leven je in vreemde richtingen. Terugkijkend zo'n vier jaar geleden, nadat ik net klaar was met het regisseren van mijn eerste lange documentaire, had ik nooit gedacht dat ik binnenkort de eigenaar zou worden van een nanobrouwerij in het koloniale centrum van een Zuid-Amerikaanse stad. ...
Toen de klus niet helemaal lukte, besloot ik in plaats van de stad op te pakken en te splitsen mijn hoed in de ontluikende ambachtelijke bierring te gooien door een kleine brouwerij te beginnen in de historische wijk San Blas. De initiële investering was bescheiden, maar met de hulp van andere brouwers in de omgeving en een ongelooflijke ruimte die ook dienst doet als brouwerij en cultureel centrum, is La Oficina nu al drie jaar actief. "
(Edward Ellis - San Blas Bier)
Sommigen hebben een achtergrond in ambachtelijk bier - de meesten kwamen naar het vak door erin te springen en de touwen met de hand te leren. Ecuador, de Verenigde Staten, Duitsland, het VK en Frankrijk zijn allemaal vertegenwoordigd en verzamelen zich rond een gemeenschappelijke zaak met verrassende resultaten.
"Op 24-jarige leeftijd hadden we echt geen idee wat we aan het doen waren, en een mix van vastberadenheid, onwetendheid en dom geluk stelde ons in staat om begin 2013 onze eerste brouwerij te openen in de oude stad van Quito. Het eerste jaar of zo groeiden we. het merk beetje bij beetje, het ontwikkelen van onze bierrecepten, het opbouwen van een aanhang en proberen erachter te komen wat we in hemelsnaam aan het doen waren. "
(Nathan Keffer - Bandido-brouwen)
De populariteit van de ambachtelijke bieren van Ecuador heeft de schappen van supermarkten bereikt. Supermaxi, een van de grootste ketens, heeft nu rij na rij flessen stouts, ambers, rood en IPA's - een grote verandering gezien het goedkeuringsproces dat nodig is om in winkels te verkopen.
De toekomst van Ecuador-bier
Wat zeker is, is dat de ambachtelijke bieren van Ecuador hier blijven. Met opkomende merken en gevestigde brouwerijen die constant hun eigen grenzen verleggen en nieuwe bieren creëren die innovatieve ingrediënten gebruiken, is er een nieuwe weg geopend. Een die mensen ziet die de ambachtelijke bieren van het land ontdekken en de verandering claimen als onderdeel van de bloeiende cultuur.
"Ondanks aardbevingen, verkiezingen en economische recessies zijn de zaken in Ecuador verbeterd voor eigenaren van kleine bedrijven en microbrouwerijen. Elk jaar openen er meer brouwerijen, en zolang ze zich toeleggen op het maken van kwaliteitsbier en niet alleen proberen om snel geld te verdienen, verwelkomen we ze aan de industrie.
Er is mij gevraagd of we een verzadigingspunt hebben bereikt voor brouwerijen in Quito, en ik zou graag willen denken dat er nog ruimte is voor meer, maar naarmate bierdrinkers beter opgeleid worden en geïmporteerde bieren uit Europa inbreuk maken op lokale producten, gaan brouwerijen die geen kwaliteitsproducten brouwen of te duur zijn in de markt, kunnen moeite hebben om bij te blijven. "
(Nathan Keffer- Bandido Brouwen)
Waar vind je het beste ambachtelijke bier in Quito?
1. Abysmo-brouwerij
Abysmo Brewpub heeft twee bars, één in Quito en één in Cumbaya. Ze zijn hun brouwerijbedrijf begonnen in 2013 en we worden beschouwd als een van de grootste en belangrijkste spelers in de ambachtelijke bierindustrie in Ecuador.
12 oktober en Madrid
Local's Favorite-Apolo Stout
2. Andes Brewing Co
Francisco de Orellana 350-E4 en Luis Gazón, Cumbaya, Quito
Local's favoriete Chili Passion Ale
3. Bandido brouwen
Jose J. Olmedo E 1-136 San Blas, Quito
Lokale favorieten - Honey Ginger Saison, La Guapa Pale Ale
4. Bandidos del Paramo
Lizardo García E8-11 en Diego de Almagro, Quito
Whymper N 29-02, Quito
De favoriete Weissbier van Local, Achachai Brown Ale
5. Camino del Sol
Camino del SOL was de eerste Ecuadoraanse brouwerij die werd opgericht door een vrouw (Ana Najera). Het merk, opgericht in 2011, vertegenwoordigt de diversiteit van Ecuador en gebruikt iconische dieren die elk van de regio's van het land vertegenwoordigen (schildpad - Galapagos, lama - hooglanden, hagedis - bos, leguaan - kust en de condor. als het nationale karakter). De BrewPub, gelegen in het hart van Quito Plaza Foch, is populair onder Amerikaanse en Europese toeristen.
Mariscal Foch E7-70 en Reina Victoria
Local's Favorite- Somos Libres Lager
6. Kerusker
Sinds 2011 produceren ze ambachtelijke bieren geïnspireerd op klassieke Duitse en Europese stijlen. Ze focussen op de perfecte relatie tussen de brouwtraditie van Europa en de charme van Ecuador. Hun bieren zijn handgemaakt in kleine kookporties en ze pasteuriseren niet en gebruiken geen smaakstoffen of andere kunstmatige elementen.
Joaquín Pinto E7-85 en Diego de Almagro, Quito
Local's favoriete-Vulkan Bock
7. Django Cerveza Artesanale
Je kunt Django vinden op Indiebierbedrijf, Hop, La Arteria, het reservaat en Le Forêtevenals VIVA Cerveza.
Nu vind je DJANGO ook in hun gloednieuwe Laboratorium-Pub
Reina Victoria N26-64 en La Pinta, 170522, Quito, Ecuador
Local's Favorite-Bittermint Blonde Ale
9. Paramo Brauhaus
Calle Santa Rosa en Av. Interoceánica Km 22 - Sector Puembo
Locals Favourites-Oatmeal Stout, Green Label Pale Ale
10. Sabai-bier
Av. Interoceanica en Sienna E4-145, Cumbaya, Quito
Local's Favorite- Chaquinan IPA, Sidra de Manzana (cider)
11. Sinners Brouwerij
Mariana de Jesús E7-108 en Martín Carrión
Local's Favorite- Coffee Cinnamon Black IPA
Quito Beer - Bars met draaiende kranen en flessen
VIVA Cerveza
Viva Cerveza is een bierwinkel / gastropub die zich richt op het verkopen van de beste kwaliteitsmerken en producten van het land. Hoewel ze geen eigen bier bezitten of brouwen, willen ze ervoor zorgen dat alle merken een gelijke kans hebben om verkocht te worden. Binnenkort openen ze deuren op de 2e locatie in La Foch, op Juan Leon Mera & Wilson, net op tijd voor de feesten van Fiestas de Quito.
Moscú N34-78 en República de El Salvador, Quito
Lokale favoriet-Django, en Mut Lager
bierman
Beerman verkoopt tapbier van verschillende brouwerijen in Quito, in een andere sfeer dan de typische Quito-barscene, inclusief stand-up comedyshows. Ze hebben ook een speciaal huisbier genaamd Sweet Cobain, een Strong Ale met een zoete smaak en 11 graden alcohol.
El Batan E10-32 en Av. 6 de Diciembre
Indiebierbedrijf
Joaquin Pinto E7-68 en Diego de Almagro
HOP Craft Beer Pub
Valladolid N24 en Francisco Salazar, La Floresta.
het reservaat
Giacomo Roca Y, José Bosmediano
La Wortels
FC Andrade Marin E7-11 en Antonio Navarro
Voor meer informatie over uw mogelijkheden voor tijd doorbrengen in Quito inclusief dagtochten, en het creëren van een reisroute die past bij uw reisstijl, neem dan contact op met een lid van ons team hier te klikken We beantwoorden ook graag al uw vragen over Ecuadoraanse bieren.
De zoektocht naar een beter smakend Ecuador-bier heeft misschien lang op zich laten wachten, maar het was het wachten meer dan waard. De ambachtelijke bierscène van Quito zou nu zeker op de radar moeten staan voor bezoekers. De pubs hier zijn een geweldige plek om nieuwe vrienden te ontmoeten en een interessant gesprek te beginnen. Bovenal heeft de verscheidenheid aan ambachtelijke kwaliteitsbieren van de tap een avondje uit getransformeerd. Lokale brouwers experimenteren vaak met nieuwe Ecuadoraanse smaken en ongebruikelijke ingrediënten om een twist aan je pint te geven. Dus waarom zou u niet iets unieks proberen: een bier uit Ecuador dat u letterlijk nergens anders ter wereld zult vinden.
