Reizen naar Peru is een spannende mix van cultuur, historische plekken, exotische landschappen en heerlijk eten. Het land staat bovenaan de lijst voor reisbestemmingen voor fijnproevers in Zuid-Amerika - de restaurants van de provincie zijn moeilijk te verslaan als ze ergens anders reizen.
De traditionele gerechten van het land zijn indrukwekkend en eenvoudig en gebruiken een handvol ingrediënten om hartige borden te produceren. Blijf lezen voor 5 gerechten om te proberen tijdens een avontuur in Peru.
CEVICHE
Terwijl de VS hamburgers hebben, het VK fish-and-chips en pannenkoeken uit Frankrijk, is Peru's favoriete fastfood ceviche. Het is een middagmaaltijd, een snack, een brunchgerecht en een van de klassieke voorbeelden van Peruaanse gerechten. Verse zeebaars, snapper, heilbot, mahi-mahi of tilapia wordt gemarineerd in limoen- en limoensap, gekruid met chili en zout en geserveerd met gesneden uien, koriander en tomaten. Traditionele kanten zijn zoete aardappelen, yucca, weegbree, avocado en droog geroosterde maïskorrels.
Cevihando in Lima is een van de beste plekken in de stad om traditionele ceviches en Peruaanse gerechten tegen redelijke prijzen te vinden.
OLLUQUITO MET CHARQUI
Olluquito con Charqui is een uitgesproken Peruaans gerecht uit de Andes dat het reizen door fijnproevers in het land tot een avontuur maakt. De Olluco is een soort aardappel die in de bergen groeit en Charqui is gedroogd alpacavlees. Gecombineerd in dit gerecht schitteren de twee ingrediënten wanneer gemengd met kruiden en bouillon en geserveerd met rijst.
Probeer in Cusco 180 Café Lounge voor traditionele gerechten in een moderne lounge.
ARROZ MET PATO
Arroz con Pato benadrukt de eenvoud van Peruaanse gerechten en de smaken van de Creoolse stijl in het land. Rijst wordt gekookt met donker bier, kruiden en korianderpasta en geserveerd met gekonfijte eend. Het gerecht is een nietje aan Peruaanse tafels in het hele land en heeft zijn weg gevonden naar enkele van de beste restaurants in Peru.
Voor authentiek creools eten oa Arroz con Pato in Lima, probeer Panchita, met een menu van een van de beste koks van de keuken.
AJI DE GALLINA
Een traditioneel gerecht waar elk gezin zijn recept voor heeft, Aji de Gallina is een romige kipstoofpot die past bij de rekening voor een vullende maaltijd na een dag verkennen op een Peru-reis. Het is gemaakt met gele paprika's, room, kaas en walnoten. De dikke saus bedekt geraspte kip op een bedje van rijst, gekookte aardappelen en olijven.
Probeer in Cusco Pachamama voor hun kijk op het gerecht en andere traditionele lekkernijen.
LOMO SALTADO
Lomo Saltado is een ander eenvoudig hoofdbestanddeel in Peru dat op menu's van high-end restaurants staat en te vinden is bij lunchbalies in het hele land. Het is een combinatie van de Chinese en Peruaanse keuken waar tomaten, aji-pepers, uien en kruiden worden gebakken met gemarineerd rundvlees totdat de groenten in een rijke jus uiteenvallen. Het rundvlees wordt geserveerd met rijst en frietjes.
Chicha in Cuzco is een van de beste restaurants van de stad, aangevoerd door een van de bekroonde chef-koks van het land, Gaston Acurio, die het land op de kaart heeft gezet als voedselbestemming. De Lomo Saltado wordt hier beschouwd als het neusje van de zalm in de stad. De naam van het eetcafé verwijst naar het traditionele bier gemaakt van gefermenteerde maïs in de Andes - een Peru-drankje dat je niet mag missen.
