Traditioneel eten in Quito is een allegaartje van heerlijke gerechten die afhankelijk zijn van ingrediënten uit de kust, de Andes en de jungle. Hier uit eten is zowel een luxe als een noodzaak. Veel kleine restaurants aan de winkelkant zijn gespecialiseerd in goedkope en vrolijke traditionele schotels, terwijl op zichzelf staande eetgelegenheden hun eigen kijk bieden op Ecuadoriaanse gerechten zoals locro (aardappel) soep, ceviche, llapingacho's, encocado, empanadas en hornado.
Dit is het voedsel dat Ecuadorianen zijn opgegroeid met kleine restaurants, zoals thuiskoks, die hun kenmerkende kijk op traditionele favorieten creëren en dagelijks drukte trekken.
Yucca, varkensvlees, granen en aardappelen en splinter uit de Andes zijn nietjes in alledaagse maaltijden, terwijl vissoepjes van de kust en de jungle insluiten op veel restaurantmenu's in de stad die ingrediënten gebruiken zoals kokosnoot, pinda, gember en citrus om het gehemelte te verrassen.
De traditionele lunchplekken in de stad worden door een familie beheerd en de hele bemanning helpt mee met koken, serveren en wachten op vaste klanten die dagelijks langskomen. De maaltijden van deze ontmoetingsplekken serveren maaltijden om hun klanten te voorzien van soep, een hoofdgerecht en een dessert dat volgens het bord buiten verandert.
Seco de pollo, een Ecuadoriaanse kipstoofpot, seco de borrego-lamsstoofpot en seco de chivo-geitenstoofpot zijn smakelijke Ecuadoriaanse gerechten die vlees langzaam koken in bier, wijn, tomaten, komijn, knoflook, kaneel, paprika, uien, citrus, koriander en de geheime kruiden van het huis.
Gebakken weegbree, rijst, bonen en aardappelen begeleiden veel gerechten, net als aji; een hete saus die in eigen huis is gemaakt volgens het recept van de chef-kok, vaker wel dan niet een mix van chilipepers, uien, koriander, olie en limoensap.
Fritada, een ander langzaam gekookt nietje van Ecuador, laat varkensvlees sudderen in een bouillon van sinaasappelsap en water tot de vloeistof is verdwenen en het vlees zacht is. Een andere draai aan het gerecht maakt gebruik van kip en vervangt chicha- een gefermenteerde maïsdrank uit de jungle om het vlees malser te maken.
Quinoa, avocado, weegbree, maïs, pompoen, pompoen, bonen en kaas vinden vaak hun weg naar soepen - samen met bananen en soms kippenpoten! Blijf lezen voor enkele van de beste plekken in de stad om traditionele gerechten uit Ecuador te proberen.
De La Lama
De La Llama is een van de beste plekken om traditioneel eten te proberen in Quito. Sinds de opening vier jaar geleden is het een favoriet geworden voor Ecuadoriaans eten vanwege de kwaliteit en bereiding van de gerechten en de service boven de bar.
Traditionele gerechten zijn onder meer llapingachos-aardappel- en kaaspannekoeken die de traditionele worst vervangen door garnalen en octopus. Ook op het menu staan traditionele soepen en zeevruchten, en een risotto uit de Andes - een mix van granen en kaas, gestoofd als risotto en geserveerd met champignons. Probeer als toetje de colada morada-taart - een nieuwe kijk op de Ecuadoraanse drank die naranjilla, babaco, ananas, bramen, aardbeien en bosbessen gebruikt om de pot zoeter te maken.
De stagiaires hier bij Gelukkig Gringo Travel, Katharina en Jennai, bezochten De La Llama en waren onder de indruk van de vriendelijke en gedienstige bediening, de aandacht voor detail en asceten van de borden, en de leuke, ongedwongen sfeer. Kunst aan de muren is van eerdere klanten, en er zijn tekenmaterialen op elke tafel voor het geval je je werk aan de collectie wilt toevoegen.
Suiza en Checoslovaquia
Pims
Pims is een al lang bestaande favoriete keten van traditionele restaurants in Quito. Hun locatie in het historische centrum kijkt uit over pleinen, kerkspiralen en presidentieel paleis van Parque Itchimbia - een stedelijk toevluchtsoord aan de ene kant van de vallei boven de wijk San Blas.
Het goed afgeronde menu heeft een selectie Ecuadoraanse gerechten, waaronder ceviche, llapingachos, seco de chivo (geitenstoofpot) en fritada. Andere menu-items zijn onder meer rundvlees, hamburgers, locro-soep en visgerechten.
Parque Itchimbia
Palacio de la Fritada
Palacio De La Fritada staat bovenaan de lijst voor de plek om fritada, empanadas, locro en mote (hominy) gerechten te vinden. Het bevindt zich in Cumbaya, een buitenwijk van Quito, waar veel nieuwe restaurants een nieuwe eetcultuur in de vallei inluiden.
Het is een extreem populaire plek die regelmatig volloopt. Ecuadorianen die het geweldig vinden over de smaken van de gerechten en velen maken er een wekelijkse stop van als ze uit eten gaan.
Salinas 135 en Via Interoceania,
Ceviche de Guapulo
Een andere een van de beste plaatsen om traditionele gerechten in Quito te proberen, bevindt zich in de Boheemse wijk Guapulo tussen Quito en de vallei, Ceviches de Guapulo is een populaire lokale favoriet. De buitentafels vullen zich in het weekend met uitzicht op de vallei in de verte, en de ceviche en visgerechten raken precies de juiste plek.
De service gaat door totdat het eten op is, ze nemen alleen contant geld en zijn niet geopend van maandag tot en met vrijdag.
Camino de Orellana
Voor meer artikelen over het eten in Quito, inclusief de volgende aflevering van Straatvoedsel in de hoofdstad, meld u aan voor e-mailupdates met het formulier aan de rechterkant. Voor informatie over een bezoek aan Quito en Ecuador - waar te gaan, wat uw opties zijn en hoe we u kunnen helpen om van uw avontuur een avontuur te maken, neem contact op met een lid van ons team door hier te klikken.
