CULINAIRE RONDLEIDING DOOR ECUADOR

We vertrekken 's ochtends vroeg uit Quito en rijden noordwestwaarts, langzaam afdalend in het weelderige nevelwoud. Onze eerste stop is een koffieplantage, perfect voor een proeverij en tips over het zetten van de perfecte kop koffie. In Ecuador wordt koffie vaak gegeten met humita, een pre-Spaanse snack van versgemalen maïs. Daarna gaan we naar het charmante stadje Mindo voor een lunch met bolón of tigrillo, gemaakt van bakbanaan en kaas. In Mindo leren we ook meer over het chocoladeproces, van cacaofruit tot gebrande bonen en eindproduct... uiteraard inclusief proeverijen. We overnachten in Piripe Lodge. Geniet van de geluiden van het bos terwijl u dineert met maite (vis gekookt met kruiden in junglebladeren), yuca en lokale ceviche (een kustgerecht van verse vis gemarineerd in limoensap met tomaat, koriander en rode ui). We proeven ook canelazo (een warme alcoholische drank van suikerrietlikeur met kaneel en specerijen).

De omgeving van Piripe Lodge staat bekend om de suikerbietenteelt, dus we bezoeken een traditionele suikermolen om te zien hoe panela-suiker wordt gemaakt. Na de lunch bij Piripe maken we een stop bij een populaire tequiladistilleerderij. De agavecactus groeit in overvloed in dit droge gebied, dus we leren hoe een lokale ondernemer zijn Ecuadoriaanse tequila distilleert. De middag in Quito is gewijd aan een praktische kookworkshop. Een lokale chef-kok begeleidt u stap voor stap bij het bereiden van een lokaal recept voor uw diner vanavond. Overnachting in de oude binnenstad van Quito.

Uw laatste dag brengt u door in het koloniale deel van de oude stad Quito, waar u beroemde gerechten proeft en geniet van enkele van de mooiste bezienswaardigheden van de stad. Op de San Francisco-markt vindt u kraampjes vol tropisch fruit, waarvan u er waarschijnlijk nog nooit een hebt gezien. Ook de kraampjes met medicinale planten zijn interessant. In de straten van Quito speuren we naar traditionele snacks, zoals empanada de viento (windpasteitje), helado de paila (lokale sorbet), colaciones (snoepjes die populair zijn bij kinderen) en meer. U leert ook meer over de kloosterzusters van het Carmen Alto-klooster, die snacks verkopen via oude draaihekken. Tijdens de lunch kunt u cavia proberen, misschien wel het beroemdste gerecht van Ecuador. Mocht dat u niet aanspreken, dan is fritada (gebakken varkensvlees) een goed alternatief. Onze laatste activiteit is een bezoek aan Casa de Marques, een theehuis waar u lokale medicinale theesoorten zoals horchata kunt proeven. Met een volle en tevreden maag komt uw culinaire rondreis door Ecuador ten einde.